卡提拉瑪

名稱：卡提拉瑪

卡提拉瑪，漢語又稱千層餅，但味道與漢族的千層餅大有不同，，厚厚的奶皮子和奶油，烤出來又脆又香，非常適合高海拔的人食用，更是塔吉克族表達熱情的最好代表。

基本介紹

• 中文名：卡提拉瑪
• 別稱：千層餅
• 主要原料：面、奶油、奶皮
• 是否含防腐劑：否

生產製作：

先和好面，發酵過的麵團，放入一些鹽，將面擀成很大的薄餅，在餅上塗抹奶皮或者奶油，由從牛奶中分離出來的奶油發酵而成，口味微酸，將卷好的面擰起來順勢捲成一個圓盤，卡提拉瑪就成型了，將成型的卡提拉瑪放入饢坑中烤制一個半小時就完成了。

主要功效：

這種包裹著大量奶製品的麵食，很適合高原上重體力勞動的人食用

飲食文化：

塔吉克族是是我國三個歐羅巴民族之一（其他兩個為俄羅斯族和塔塔爾族），他們主要居住在帕米爾高原東部的塔什庫爾乾塔吉克自治縣。這裡平均海拔4000米，所以塔吉克族又被稱為雲端的民族。卡提拉瑪，漢語又稱千層餅，但味道與漢族的千層餅大有不同，這是孩子們最喜歡的味道，厚厚的奶皮子和奶油，烤出來又脆又香，非常適合高海拔的人食用，更是塔吉克族表達熱情的最好代表。