材料
帶骨
雞胸肉1個，
米酒少許，鹽少許，辣椒粉少許，
低筋麵粉適量，炸油適量，鹽適量，卡士達粉1/4小匙，低筋麵粉適量，玉米粉2大匙，水適量，蛋2顆，
沙拉油1大匙
做法
1.將材料B的鹽、卡士達粉、
低筋麵粉、玉米粉混合，以水調成煳狀，打入蛋，加入
沙拉油攪拌均勻，即為面煳。
2.帶骨
雞胸肉洗淨，瀝乾水分，淋上
米酒並撒一點鹽、辣椒粉調味，切成大塊狀，均勻沾裹作法1的面煳後，再沾裹一層
低筋麵粉。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入
雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。
