這個是用的城市邊緣的麥子的方子做的，第一回嘗試著做，外形不是怎么漂亮，但是味道真的很好，軟軟的，嘿嘿，被家裡人表揚了，說是比外面普通小店的麵包做的要好吃喲。 我把主麵團裡面的黃油換成橄欖油了，味道也不錯的。
用餐人數：3-4人
基本介紹
- 中文名：卡士達排包
- 用餐人數：3-4人
- 主料：卡士達醬：蛋黃
- 配料：麵粉
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
2個卡士達醬：蛋黃
50g細砂糖
17g高粉
165ml牛奶
7g黃油
配料
150g酵頭：麵粉
30g糖
4g酵母
120ml水
150g主麵團：麵粉
30g糖
12g奶粉
3g鹽
20g橄欖油
33ml水
39g蛋
製作步驟
1
稱量好卡士達醬的所有材料
2
先將雞蛋和白糖攪拌均勻，然後加入低粉，再加入牛奶攪拌成糊狀，
3
用小火熬成糊狀，中間要不同的攪拌，我就是一不小心糊鍋了，醬有一點點的糊底了。一定要不停的攪，小火。離火後，加入黃油，趁著餘溫將黃油融化了。
4
卡士達醬做好後，放涼，蓋保鮮膜後入冰櫃冷藏備用。
5
將酵頭中的酵母用溫開水稀釋後加入麵粉和糖混合物中，和餘下的水攪拌均。
6
放到溫暖處發酵到二倍大，呈蜂窩狀。
7
將主麵團中除橄欖油之外的東東全部倒入麵包桶中。
8
加入發酵好的酵頭。啟動麵包機發麵團程式和面二十分鐘。
9
這時面已經出筋了，停止程式，慢慢的加入橄欖油，再次啟動麵包機發麵團程式和面二十分鐘
10
將和好的麵團放到溫暖處醒發，到二倍大。手指沾面在麵團上部扎一下，孔不回縮即發好。
11
將發好的麵團排氣後平均分成十分，差不多一份是60g左右。
12
滾圓後蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘左右。
13
將麵團擀成牛舌狀。
14
翻面，翻面後，將一側邊緣擀薄一點。並抹上之前做好的卡士達醬，注意邊緣處不要抹到，然後從厚的一側捲起。
15
最後捲成這個樣子滴，注意封口，不要將醬露出來。
16
將做好的麵包卷，輕輕的揉長到25厘米左右，烤盤抹油後，放到烤盤上。
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放到溫暖濕潤處二次醒發至二倍大，我放到烤箱裡了，烤盤下面放了二碗熱水，四十分鐘後大概就醒發好了。
18
醒發好的麵包，均勻的抹上雞蛋液
19
然後擠上卡士達醬，將卡士達醬放在保鮮袋中，剪掉一個小角後，就可以了。
20
預熱烤箱160度，25分鐘左右，即熟
21
香噴噴的入麵包出爐了，移至烤架處晾涼即可。
小貼士
做卡士達醬的時候，一定要小火，要不然容易糊鍋的。
