卡仕達醬朱古力泡芙

卡仕達醬朱古力泡芙是以低筋麵粉、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：卡仕達醬朱古力泡芙
• 分類：醬，泡芙
• 主要食材：麵糊材料，水:180克

用料

材料	用量
麵糊材料	卡士達醬材料
水:180克	蛋黃:3個
砂糖:10克	黃油:15克
黃油:90克	細砂糖:60克
低筋麵粉:120克	低筋麵粉:24克
可可粉:5克	牛奶:240克
雞蛋:3個	-
泡芙鳳梨皮材料	-
可可粉:3克	-
低筋麵粉:60克	-
黃油:50克	-
細砂糖:40克	-

做法

1. 鳳梨皮操作步驟低筋麵粉和可可粉混合過篩備用黃油軟化後加入白糖混合放在案板上搓磨均勻
2. 加入過篩的粉類，翻拌均勻，整形成圓柱體，放冰櫃冷凍一個小時，備用
3. 泡芙體操作步驟低筋麵粉和可可粉混合過篩備用黃油、水、白糖倒入小鍋中，用中火煮開
4. 加入過篩的粉類，用蛋抽攪拌均勻，攪拌至鍋底出現薄膜後關火然後冷卻後分次加入雞蛋，用蛋抽攪拌均勻即可
5. 拌好的麵糊裝入裱花袋，擠在鋪有油紙的烤盤裡
6. 將做好的鳳梨皮取出回溫後切成薄片，鋪到擠好的泡芙上
7. 放入預熱好的烤箱烘烤，上火200度，下火180度，烤25分鐘即可
8. 卡士醬操作步驟蛋黃加入白糖，打至發白
9. 牛奶倒入奶鍋加熱，煮至微開
10. 將牛奶加入蛋黃中用蛋抽攪拌均勻
11. 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
12. 攪拌成稀麵糊後過篩一次，去掉雜質
13. 然後再小火進行加熱，攪拌順滑，稠狀；關火後，加入黃油攪拌均勻即可
14. 拌好的卡士達醬冷卻後，裝入裱花袋，擠入烤好的泡芙中即可