卜辣椒炒回鍋肉是一道以卜辣椒、回鍋肉、生薑、蒜茸、蒜葉等為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：卜辣椒炒回鍋肉主要原料：卜辣椒，回鍋肉是否含防腐劑：否特點： 香辣突出，回味無窮 此菜特點： 香辣突出，回味無窮原料：卜辣椒100g、回鍋肉300g、生薑、蒜茸、蒜葉、豆瓣醬、精鹽、味素、蚝油、料酒、香油、溫澱粉①卜辣椒切指甲片，略炒乾水分待用，回鍋肉切2分厚大片，生妝切菱形片，大蒜切馬蹄形，待用。②鍋內燒入熱油，放入豆瓣醬，回鍋肉煸至捲起，調味，裝入碗內，待用。 ③鍋洗淨，燒入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回鍋內略炒，放入大蒜葉，炒勻，勾薄芡，淋入香油，裝盤即成。製作關鍵：煸回鍋肉時要掌握火候關鍵烹調方法： 卜辣椒炒回鍋肉、卜辣椒煮魚、卜辣椒炒大蒜
