卜豆角

卜豆角，是極具湖南地區風味一道家常下飯菜。嚼之有勁，品之有味原料採用優質豆角。

常見有兩種做法。其一為焯水後暴曬一日至軟蔫而成；其二為乾放鹽入壇中醃製數月而成。此菜搭配性很強，可炒制 可燜煮 可蒸 炒肉 煮魚 蒸肉均可，因此，很受人們喜愛，是餐桌上常見菜目。

基本介紹

• 中文名：卜豆角
• 外文名：bodoujiao
• 分類：下飯菜，湘菜
• 口味：鹹香 脆嫩 爽口 彈牙
• 主要食材：豆角
• 別名：曝豆角、響豆角

製作方法

方法1：摘選優質豆角—洗淨—切斷—焯水—暴曬至乾蔫狀即可成品。

方法2：摘選優質豆角—洗淨—切斷—自然曬乾—鹽培—放入密封老壇醃製數月即可成品。

推薦做法

原料：卜豆角 五花肉

配料：蒜葉 青紅椒 植物油 香油 醬料等

做法：

1.準備卜豆角，把肉切成薄片 將紅椒 青椒切塊 蔥姜蒜切段以備用；

2.倒油入鍋，將姜蒜爆香 紅青椒翻炒；

3.將卜豆角與肉片倒入鍋中炒制至熟；

4.最後撒入蔥花翻炒均勻後出鍋即可享用。

菜品口感特色：

嚼之有勁，品之有味；具有開胃下飯鍵脾之食效。