《博古斯學院法式西餐烹飪寶典》是2017年8月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是保羅·博古斯廚藝學院。
基本介紹
- 書名：博古斯學院法式西餐烹飪寶典
- 作者：保羅·博古斯廚藝學院
- ISBN：9787518414314
- 定價：378元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2017年8月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
《博古她去試斯學院法式西餐烹飪寶典》是被譽為照希諒培養“法國名廚和餐飲業優秀管理者搖籃”的著名廚藝學院——法國保羅·博古斯廚藝學院的培訓課程教材。法餐教父、現代法國菜之父及米其林三星紀錄迎局恥乎保持者保羅·博古斯親自教你做菜！《博古斯學院法式西餐烹飪寶典》的內容主要包括雞蛋、肉類、海鮮類、穀物及蔬菜等幾乎全部食材的處理方法及烹飪技巧。同時，講解了切分餐點及裝盤上菜的步驟等。傾情獻上精心挑選的70餘道食譜的詳細的製作方法，還配有烹飪技巧及食材索引，供專業人士及美食愛好者學習和借鑑。
作者簡介
保羅·博古斯廚藝學院（Institut Paul Bocuse）位於素有“法國美食之都”之稱的里昂市。該校由法國著名廚師保羅·博古斯建立於1990年恥朵譽，其可謂是法國偉大的廚師。他不但是“法國新料理”（nouvelle cuisine）的代表人物，將現代法餐引向世界。同時，也被稱為“法餐擔臭白外交官乘項”，使法國廚師高貴的形象深入人心。他的餐廳自1965年起被評為米其林三星便持續半世紀至今，是史上蟬聯悠久的米其林三星主廚，其地位不可撼動。該校建在19世紀莊重的維耶城堡內，每年接收來自50多個國家和地區的750名學生來此深造法國的傳統酒店與廚藝學習課程。學院擁有大批高水平的和店腳恥專職教師，其中有四人獲得“法國優秀工作者”稱號，也有大批來自綜合大學的教師教授理論課程。
