《南通十佳名菜製作技藝蟹粉鮮魚皮》是2018年12月28日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：南通十佳名菜製作技藝蟹粉鮮魚皮
- 標準編號：T/NTCYHY 002.9—2018
- 發布日期：2018年12月28日
- 實施日期：2018年12月28日
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起草人
巫乃宗、孫勇、趙福建、錢紅娟、沈文華。
起草單位
南通市飯店與餐飲業商會、南通市標準化協會、南通市旅遊中等專業學校、南通大飯店有限公司。
適用範圍
本標準規定了蟹粉鮮魚皮製作的術語和定義、原料、烹調方法、製作工藝、成品要求。 本標準適用於蟹粉鮮魚皮的製作、加工。
主要內容
本標準規定了蟹粉鮮魚皮製作的術語和定義、原料、烹調方法、製作工藝、成品要求。
本標準適用於蟹粉鮮魚皮的製作、加工。
