南通十佳名菜製作技藝蛙式黃魚

《南通十佳名菜製作技藝蛙式黃魚》是2018年12月28日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：南通十佳名菜製作技藝蛙式黃魚
• 標準編號：T/NTCYHY 002.6—2018
• 發布日期：2018年12月28日
• 實施日期：2018年12月28日

起草人

巫乃宗、孫勇、趙福建、錢紅娟、沈文華、楊益根。

起草單位

南通市飯店與餐飲業商會、南通市標準化協會、南通市旅遊中等專業學校、南通大飯店有限公司。

適用範圍

本標準規定了蛙式黃魚製作的術語和定義、原料、烹調方法、製作工藝、成品要求。 本標準適用於蛙式黃魚的製作、加工。

主要內容

本標準規定了蛙式黃魚製作的術語和定義、原料、烹調方法、製作工藝、成品要求。

本標準適用於蛙式黃魚的製作、加工。