南通十佳古典菜製作技藝冰糖扒蹄

《南通十佳古典菜製作技藝冰糖扒蹄》是2018年12月28日發布的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：南通十佳古典菜製作技藝冰糖扒蹄
• 標椎編號：T/NTCYHY 003.10—2018
• 國民經濟分類：H621 正餐服務
• 發布日期：2018年12月28日
• 實施日期：2018年12月28日

適用範圍

本標準規定了冰糖扒蹄製作的術語和定義、原料、烹調方法、製作工藝、成品要求。 本標準適用於冰糖扒蹄的製作、加工。

起草單位

南通市飯店與餐飲業商會、南通市標準化協會、南通市旅遊中等專業學校、南通大飯店有限公司。

起草人

巫乃宗、孫勇、錢紅娟、楊益根、陳小林、趙福建。

主要技術

本標準規定了冰糖扒蹄製作的術語和定義、原料、烹調方法、製作工藝、成品要求。

本標準適用於冰糖扒蹄的製作、加工。