南豐蝦丸是江西撫州南豐縣的一道名菜。這道菜在南豐享有盛譽，歷史悠久，源遠流長，具有細嫩、鮮滑、鬆脆、可口的風味。
南豐蝦丸是江西撫州南豐縣的一道名菜。這道菜在南豐享有盛譽，歷史悠久，源遠流長，具有細嫩、鮮滑、鬆脆、可口的風味。成為家喻戶曉、戶戶都能做到的傳統名菜。凡席必用，逢年過節不能缺少的佳肴。故有“席無魚丸不是席”。魚丸和蝦丸，都是用較大的草魚為主料。所用的草魚，以3～5斤重為最適宜，肉多細嫩，過大的魚肉老化，粗糙欠味。魚丸、蝦丸的配料，以薯粉、山粉、葛粉或蕨粉。其中山粉、葛粉、蕨粉都是以山上的野生植物的根部磨製而成，物稀價貴用者很少，一般常用薯粉。
