南老式蛋糕

時常讓俺想起的味道，就是小時候的味道。大米花啊、冰淇淋啊、老蛋糕啊、雞蛋餅啊等等等等，好多好多。有媽媽做的，也有外面買的，還有帶食材去加工的，尤其在深夜睡不著時，這些可口的美食，總在我腦海里浮現，伴著口水入睡，希望能夢見這些童年的記憶。

基本介紹

• 中文名：南老式蛋糕

原料

雞蛋3個、低粉75克、白糖70克、色拉油20毫升、白芝麻適量

做法

1、準備材料；

2、全蛋中一次性加入白糖；

3、用電動打蛋器低速攪打，待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺，提至3檔繼續打；

4、蛋液打至完全膨發，提起打蛋器，滴落的蛋液不會立刻消失；

5、分兩次篩入低粉，快速切拌均勻；

6、倒入色拉油，切拌均勻；

7、最後拌勻的蛋糕糊；

8、將蛋糕糊裝入模具中，表面撒上白芝麻；

9、預熱烤箱。上火170度，下火150度；

10、放入蛋糕模具，烤箱中層；

11、上下火烤制15-20分鐘左右；

12、蛋糕蓬髮，上色均勻即可出爐。

小貼士

蛋糕是否考成，除了打發是否到位，重點還在烤箱的溫度。以前用烤箱烤蛋糕，不是底火大了，不膨脹，就是上火大了，烤裂了，上下如果控制不了，烤個蛋糕還是有很多不足的。