南美風味紅薯燉牛肉

基本介紹

• 中文名：南美風味紅薯燉牛肉
• 主要食材：洋蔥（中等），蒜瓣
• 分類：燉

用料

材料	用量
洋蔥（中等）	2個
蒜瓣	3個
Jalapeno辣椒（或者其他紅色尖椒）	2支
適合燉湯的牛肉	700g
紅薯	500-600g
橄欖油	三大匙
孜然	一小匙
濃縮番茄醬（或者ketchup）	一大匙
橙汁	300毫升
牛肉高湯	300毫升
黑豆（或者其他蔬菜，比如菜花、茭瓜）	250克
西紅柿	240克
紅酒醋（或者白醋）	1-2大匙
葡萄乾	30g
鹽、胡椒

做法

1. 洋蔥、大蒜、辣椒洗淨、擦乾、粗略切碎，牛肉切成適口的塊。
2. 橄欖油入鍋燒熱，放切好的洋蔥、蒜和辣椒碎炒到金黃透明香味四溢。
3. 放入牛肉炒勻，多炒一會兒，到肉四面都均勻變色。
4. 放入孜然和番茄醬炒勻。我因為沒找到孜然，為了維持異域風味所以加了咖喱粉…
5. 加入橙汁和牛肉高湯攪勻，大火燒開，然後轉小火加蓋燉約50分鐘。
6. 在燉的過程中處理蔬菜：紅薯去皮切成一厘米見方的小塊；番茄兩面劃十字，澆熱水去皮，切成小塊；另種可選的蔬菜，我這次用了茭瓜，洗淨切成跟紅薯類似的大小。
8. 最後加入醋、葡萄乾，用鹽、胡椒調味即可上桌。