南瓜雞蛋素餃

南瓜雞蛋素餃是以雞蛋為主要食材製作而成的一道麵食，屬於家常菜，口感鮮美。

基本介紹

• 中文名：南瓜雞蛋素餃
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 分類：麵食
• 口味：鮮美
• 所用廚具：煮鍋
• 配料：鹽、花椒粉

所需食材

麵粉500克

雞蛋4個

南瓜一塊

蝦皮適量

鹽適量

花椒粉適量

香油適量

姜適量

製作方法

1. 先處理南瓜，南瓜去皮，中間部分用擦子擦成細絲，放入盆中，用鹽醃出水。

2. 雞蛋打入碗中，加少許水，鍋中油四成熱時放入鍋中炒好。

3. 將蝦片放入鍋中炒一下，這樣更香。

4. 南瓜絲攥出水分，改下刀，放入盆中，加入雞蛋碎、蝦片、薑末、蔥末、鹽、花椒粉、香油，順一個方向攪勻。

5. 南瓜皮用攪拌機打成汁，用過濾後的汁和面，放入盆中醒一會。

6. 將醒好的麵團充分揉好，分成小劑，摁扁。

7. 擀皮，放入南瓜餡，包好。

8. 鍋中水開後，煮餃子。

食用須知

1、讓雞蛋嫩的方法：一是雞蛋中加水，二是鍋中油四成熱時，就放入雞蛋液，並且不停地攪拌，這樣雞蛋就會變得又碎又嫩。

2、南瓜攥出水分後，稍切幾下即可，不要剁的太碎。