南瓜車達芝士餐包

食材明細

主料：高粉250g，麻薯粉20g，南瓜泥180g，糖10g，車達芝士100g，酵母3g，黃油10g，鹽3g

配料：椰蓉適量，蜂蜜水適量

1 主料中除黃油外，全放入麵團機里，攪拌成團時，再放入黃油,直至揉至麵筋擴展，完成的麵團看起來光滑柔軟有筋性，關麵包機電源，取出麵團放入盆里加蓋保鮮膜，置於烤箱裡，底盤裝一點清水，按鈕至發麵團功能，時間扭至70分鐘，溫度扭至50度，進行第一次發酵；

2 發酵完成後，麵團膨脹至原來的兩倍大，取出排氣，再揉成團；

3 重新放入碗裡，進行翻面延遲發酵30分鐘；

4 30分鐘後，麵團再次膨脹至原來的1.5倍大；

5 取出壓扁排氣；

6 將麵團分成9等份，滾圓鬆弛15分鐘；

7 再次將9個小麵團一個一個地滾圓；

8 排放入烤盤裡；

9 放入烤箱裡，底盤加入熱水，烤箱扭至發麵團功能，進行醒發45-60分鐘，麵包膨脹至原來的1.5-2倍大，塗上蜂蜜水，撒上椰蓉；

10 放入預熱好的烤箱裡，180度，倒數二層，烤18分鐘（如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可）；

1.烤麵包前塗上蛋液，如果沒有塗，可以在麵包表面灑點水或塗上蜂蜜水，以防麵包表皮過硬。

2.以防麵包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；

3.麵團發酵是否OK，足以影響麵包的口感，所以麵團的發酵一定要充分。翻面延長發酵是使麵包得到充分的發酵，做出來的麵包會更鬆軟好吃。

4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，會令麵包更鬆軟好吃。

5.攪拌好麵團，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟不沾手。

6.發好的麵團，也可以重新用麵包機攪拌至光滑後再造型。

7.如果怕表面烤得太焦，開烤的時候可以蓋上錫紙，差不多烤好的時候，再拿開錫紙，烤至表面著色即可。

8.為了你的健康，麵包出爐要放涼後才可食用。