將豇豆角與香菇木耳分別切碎，另取一塊生薑剁成薑末，備用；將它們一起置於不鏽鋼盤中，加入少許鹽、生抽與色拉油，攪拌均勻，即成豇豆香菇木耳餡。
基本介紹
- 中文名：南瓜豇豆柳葉包
- 菜品口味：原味
- 主要工藝：蒸
- 製作難度：簡單
- 屬性：食物
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋 蒸鍋 電壓力鍋
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。 3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。 4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。 5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
食材明細
南瓜 500克
高筋麵粉 約500克
豇豆角 500克
酵母 3克
香菇 50克
木耳 50克
鹽 適量
生抽 適量
色拉油 適量
生薑 一塊
做法
1.準備好原料
2.南瓜去皮切塊，上鍋蒸
3.蒸熟的南瓜
4.用勺子將南瓜壓成泥
5.取不鏽鋼盤，篩入麵粉，然後加入南瓜泥，再加入適量酵母（因為南瓜水份比較大，故不必再加水，可在南瓜泥常溫時加入酵母）與少許色拉油；
6.用筷子攪拌成絮狀，；
7.充分揉和麵粉至三光（手光、盆光、面光），然後蓋上濕布或保鮮膜於溫暖處發酵；
8.在發酵麵團時，來處理餡料，香菇木耳用溫水浸泡半小時
9.豇豆角於沸水中焯至變色，撈起過冷河；
10.將豇豆角與香菇木耳分別切碎，另取一塊生薑剁成薑末，備用；
11.將它們一起置於不鏽鋼盤中，加入少許鹽、生抽與色拉油，攪拌均勻，即成豇豆香菇木耳餡；
12.南瓜麵團已發酵至原來的1.5倍大了；
13.發酵好的麵團再充分揉掉麵團里的氣泡；
14.麵團分成幾份，揉搓成長條，下劑子；
15.將劑子擀成中間厚四周薄的圓形面片；
16.開始包包子了，花樣任由發揮。柳葉包的包法：取一片面片，中間放入餡料，從一端對摺捏緊，然後用拇指與食指左右來回捏緊形成花紋，最後收口成水滴狀即成柳葉包（用文字不太會形容，包的得不夠漂亮，湊合著吃）；
17.包好的柳葉包，墊上粽葉，碼放於蒸籠上，再靜置15-20分鐘。
18.水開後放鍋上大火蒸15分鐘，2分鐘後再揭蓋。
