南瓜蔓越莓花環包

南瓜蔓越莓花環包是以高粉、低粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：南瓜蔓越莓花環包
• 分類：自製麵包
• 主要食材：高粉，低粉

用料

材料	用量
高粉	250克
低粉	50克
南瓜泥	100克
蔓越莓果乾	60克
水	100克
白砂糖	20克
乾酵母	5克
奶粉	20克
黃油	30克
鹽	2克

做法

1. 微波叮熟的南瓜，壓成泥，除黃油和蔓越莓外的所有材料混合
2. 揉成光滑麵團後，加入軟化的黃油，揉至擴展階段，加入蔓越莓果乾
3. 揉均勻後，室溫基礎發酵至2.5-3倍大（手戳洞洞不回彈）
4. 排氣，分割，100克的麵團5個，40克的麵團3個，滾圓後鬆弛15分鐘，翻面，重新滾圓
5. 100克的麵團排入抹油的8寸模子，40克的麵團放入小矽膠模
6. 室溫二次發酵至2倍大，表面刷全蛋液，入預熱180度的烤箱，下層，上下火，小矽膠模烤15分鐘左右（提前取出），8寸模烤25分鐘左右