基本介紹
- 中文名：南瓜紫薯花捲
- 主要原料：麵粉，南瓜，紫薯
- 是否含防腐劑：否
- 配料：白糖，色拉油等
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：蒸
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋
營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
食材明細
麵粉適量
南瓜適量
紫薯 適量
酵母適量
白糖 適量
色拉油 適量
做法
1.南瓜切片蒸熟後壓成泥，紫薯、麵粉備用。
2.南瓜泥放至35度左右加適量酵母拌勻。
3.紫薯切很細的丁。
4.麵粉中加入四小勺白糖，加入南瓜泥拌勻。
5.和成軟硬適中的麵團。多揉一會兒口感更佳。
6.蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
7.再揉回原來大小後，取適量麵團撖成薄片。
8.抹上一層色拉油，再儘量均勻地撒上一層紫薯粒。
9.面片從一頭捲起。
10.切成2.5cm寬的段。
11.取兩段重疊，用一根筷子從中間壓到底。
12.全壓好後，稍醒一會兒。
13.抓住長的兩頭，向相反方向扭在底部固定住。
14.做好的面胚進行第二次發酵至變大變輕盈。
15.冷水上鍋，水開後8－10分鐘即可。
16.關火後再燜3－5分鐘再開蓋，中途不要開蓋。
