南瓜牛肉皮蛋粥屬於家常菜譜，主要原料是南瓜、皮蛋、牛肉，工藝是煮，製作難度簡單！
基本介紹
- 中文名：南瓜牛肉皮蛋粥
- 主要原料：南瓜、皮蛋、牛肉。
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫儲存
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材料
原料
南瓜、皮蛋、牛肉。
配料
粳米、胡椒、料酒、鹽、糖、生粉。
做法
1、南瓜洗淨去瓢去皮，切小塊，放入水裡和粥一起煮。
2、牛肉提前切絲，先用黑胡椒、料酒、鹽、糖、少許生粉抓勻入味，醃幾小時。
3、醃好的牛肉加入煮好的粥里，開火幾秒鐘，攪拌二三下馬上關火，煮太久牛肉會老。
4、最後再把皮蛋切小塊扔進粥里，再調點鹽和白鬍椒粉。
吃出健康
1、皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需胺基酸則被破壞了。
2、南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D。維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對於兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏鬆症等常見病有一定預防之效。
美食禁忌
1、南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。
2、南瓜發物之一，服用中藥期間不宜食用。
3、肝硬化患者忌吃皮蛋。
溫馨提示
皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大。
