基本介紹
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做法
1.南瓜削皮、去籽、切成小塊，上屜隔水蒸熟（筷子可以輕鬆扎透）。
2.把南瓜肉碾壓成泥，晾涼待用。
3.液態油加入細砂糖+鹽，用打蛋器攪打均勻；雞蛋打散加入到油糊里，攪打到完全融合；加入煉乳，充分攪打均勻。
4.把冷卻的南瓜泥加入油糊里，繼續用打蛋器攪打均勻。
5.低筋麵粉+泡打粉混合過篩。然後加入全麥粉，倒入南瓜糊里，翻拌均勻為蛋糕麵糊。倒入模具8分滿。室溫條件下靜置1小時。（使南瓜泥與油、糖、麵糊充分吸收、融合）
6.將模具送入預熱好的烤箱中層。
7.烤至表面結皮時，拖出、在中央劃一個刀口。
8.入烤箱繼續烤焙到蛋糕完全膨脹、表面呈焦黃色即可。
簡介
菜品口味：甜味
主要工藝：烘焙
所需時間：一小時
製作難度：簡單
營養分析
南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛生，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質，能防止礦物質在體內積聚形成結石，並能維護眼鞏膜的堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。
