南瓜焦糖丁是一是一道美食，主要食材有小南瓜、鮮牛奶、雞蛋等，調料為白砂糖、奶油等，該菜品主要是通過攪拌並燒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：南瓜焦糖丁
- 英文名：Pumpkin Caramel Pudding
- 主要食材：小南瓜，鮮牛奶，奶油，雞蛋
- 分類：家常菜
- 口味：甜香奶油味
材料,做法,營養價值,食用指南,
材料
小南瓜 一個
鮮牛奶 一盒
白砂糖 適量
雞蛋 3、4個
奶油 適量
做法
1、小南瓜切開一個口，掏出裡面的南瓜肉；
2、將掏出的南瓜肉放鍋里蒸3-5分鐘；
3、蒸好的南瓜肉搗成泥，放一會，等它變涼一點；
4、雞蛋打好備用；
5、將鮮奶油與鮮牛奶混合；
6、混合好的牛奶與奶油倒入南瓜泥里，攪拌均勻；
7、隨後再倒入打好的雞蛋里，攪拌均勻；
8、將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網反覆過濾，直到裡面沒有雜質；
9、過濾好之後倒入南瓜盅里；
10、將南瓜盅放到鍋里，加水，大火燒開後，用中火蒸30-40分鐘；
11、蒸到鮮奶油蛋液凝固成形即可；
12、鍋里放入適量白砂糖，加點水弄濕它，然後開火，用勺子慢慢攪拌；
13、開始冒泡後轉中小火，用勺子快速攪拌，不要讓糖燒糊了；
14、糖開始變色了，用最小火，用勺子不停攪拌；
15、到糖完全濃稠了關火；
16、立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上；
17、完成後，放入冰櫃，冷藏3-5個鐘會更好吃。
營養價值
1、南瓜其營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結石作用。
2、牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
3、雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
4、奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
食用指南
1、奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。
2、南瓜性溫，素體胃熱盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。南瓜中含有較多的糖分，不宜多食，以免腹脹。
3、雞蛋有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應儘量少吃或不吃。
