南瓜椰漿馬蹄千層糕

基本介紹

• 中文名：南瓜椰漿馬蹄千層糕
• 主要食材：#南瓜色層用料，南瓜

用料

材料	用量
#南瓜色層用料
南瓜	250克
砂糖或冰糖	280克(喜歡甜一點的可用300克)
馬蹄粉(廣州洲星牌比較好)	250克
水	5碗(一般吃飯碗的大小)
#椰漿色層用料	2碗
濃椰漿	一罐(約400克)
砂糖或冰糖	280克(喜歡甜一點的可用300克)
馬蹄粉(廣州洲星牌比較好)	250克
水	5碗(一般吃飯碗的大小)

做法

1. 準備所有材料
2. 將南瓜去皮切片放微波爐用高火叮10分鐘，然後將叮熟的南瓜放理料機加一碗水攪拌成泥
3. 用網篩過濾攪拌後的南瓜泥
4. 用水稀釋成2碗水(平時吃飯用的碗大小)的份量備用
5. 將椰漿用水稀釋成2碗水備用
6. 將各250克的馬蹄粉分別倒入南瓜水和椰漿水中攪拌到馬蹄粉無顆粒狀
7. 分別用兩個煲各用3碗水和各加280克糖煮成兩煲糖水，煮到糖粒溶後，關火，稍冷1-2分鐘。
8. 等糖水溫度稍降到約80度左右，分別向兩煲糖水中慢慢倒入南瓜馬蹄粉糊和椰漿馬蹄粉糊
9. 向熱糖水到慢慢倒入粉糊時，要注意一邊倒，一邊攪拌，注意混合糖水和糊時不能太稀和太稠，太稀不能成型，太稠蒸好後分層不明顯。
10. 拌好兩種顏色的糖水糊後，準備好鍋加水大火蒸
11. 水開後在蒸盤上先倒入一碗白色的椰漿糖水糊，蓋上鍋蓋，大火蒸約1-2分鐘後。
12. 等白色的椰漿糊蒸到凝結後，然後再倒入一碗南瓜糖水糊，大火蒸約1-2分鐘。
13. 重複11和12步，直到蒸到你需要的層數就停，廣東人一般會蒸9層的層數，取意長長久久的意思。