南瓜手工涼麵

南瓜手工涼麵是以南瓜蓉、高筋麵粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：南瓜手工涼麵
• 分類：涼麵
• 主要食材：南瓜蓉，高筋麵粉

用料

材料	用量
南瓜蓉	200克
高筋麵粉	500克
雞蛋	一隻
食用鹼	8克
鹽	一小匙

做法

1. 南瓜去皮切丁放入攪拌機適量水打成稀蓉（多打幾遍南瓜蓉會更細膩）
2. 麵粉過篩加入食用鹼和鹽拌勻然後打入雞蛋，慢慢一點點加入南瓜蓉和面光滑的麵團。（一開始比較粘，慢慢比點耐性就會變得光滑有筋道）
3. 揉好後的麵團
4. 蓋上保鮮膜醒30分鐘以上（一定要醒好的麵團才容易擀）
5. 把麵團分成4份擀成薄薄的面片
6. 面片撒上一層乾粉摺疊好，按自己喜歡粗細切成條（記得多撒點粉喔，不然會粘在一起的）
7. 打開切好的小面圈就就是一條條的金黃色麵條了
8. 燒開一大鍋水，把麵條放入再煮開即可（過程中可輕輕撥動，幫助晃掉麵條上的乾粉，水要多點，不然粉落下去都成糊水了）
9. 另準備一大盆涼開水把出鍋的麵條放入過冷河，然後撈出涼乾水加調料即可享用