南瓜小餐包是由麵粉，牛奶，南瓜烹製而成，味道鮮美，老少鹹宜，味道甜美，鬆軟，是一款好吃，營養的美食。
基本介紹
- 中文名：南瓜小餐包
- 原料：南瓜200克、高粉250克
- 做法：12步
- 小貼士：基礎發酵控制在30度左右
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原料：
南瓜200克、高粉250克、黃油20克、白糖20克、鹽1克、酵母3.5克
做法：
1、南瓜200克把外皮去掉，切成薄片；
2、放入小蒸籠；
3、微波爐轉3-5分鐘；
4、至南瓜蒸熟，並用小勺子壓成泥；
5、加入除黃油外的其他材料揉成團後，再加入黃油至出膜；
6、揉好的麵團放矽膠墊上稍醒一會兒；
7、分成30克的小麵團；
8、取一份擀成水滴形；
9、並將其擀長；
10、捲起，放在一個相對濕潤環境中，發酵至兩倍大；
11、上面刷牛奶；
12、烤箱180度預熱，中層12-15分鐘左右即可。
做法二
南瓜小餐包製作過程：【約7個量】
材料：高筋粉 180g 細砂糖 40g 酵母 4g 鹽 3g 牛奶 45g 雞蛋液 38g 蜂蜜 13g 冷藏液種麵團 200g 黃油 30g
餡料：南瓜餡適量
裝飾物：白芝麻少許
做法：
1、用後油法把麵團揉至擴展階段，進行基礎發酵至麵團的2.5倍大。基礎發酵完成後取出排氣，把麵團分成65g/箇中間鬆弛20分鐘。
2、中間鬆弛後取一個麵團擀開包入約25g量的南瓜餡，收口後滾圓放入模具中進行第二次發酵，發酵至麵團的兩倍大，表面刷蛋液（份量外的蛋液）。
3、蛋液刷完後，撒少許白芝麻，烤箱提前預熱，溫度180度上下火，烤盤放入中層，時間約20-25分鐘出爐，脫模冷卻即可。
小貼士：
1、小餐包無需揉至吐司一樣的手套膜完全階段，到擴展階段即可。過程圖5中的餡料是朱古力餡，忘記拍南瓜餡料的圖請忽略哈。
2、發酵的溫度跟平時的一樣，基礎發酵控制在30度左右，二發溫度在35度左右即可。濕度70%-80%之間。
3、烤箱的溫度和時間只能作為參考，具體的根據自家的烤箱來設定。
4、如果沒有模具，包入餡料後直接滾圓放烤盤也行喔，無模具的話麵團量60g左右即可。
