南瓜小布利是由小麥粉、雞蛋為主料製成的一道美食，配料是牛奶，主要調料是食鹽、白糖、黃油，主要採用烤制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：南瓜小布利
- 主要食材：小麥麵粉，南瓜泥
- 分類：小吃
- 口味：甜味
用料,做法,注意事項,
用料
主料
小麥麵粉420克，南瓜泥200克
輔料
雞蛋2個，旋虹抹牛奶60克，酵母粉5克
調料
食鹽2克，白糖40克，黃油30克
做法
1.酵母融於牛奶，然後把除黃油外的所有材料揉成麵團，揉勻後再加黃油揉至麵團出筋。蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。(手指沾麵粉試一下，基本不反彈，拉起後有均勻蜂窩狀的氣孔。)
2.擠出空氣，揉勻，分成兩份，一份分12個小團。把小團搓成一頭大一頭小的樣子；
3.拿擀麵杖擀平，從大頭往小頭捲起；
4.排入鋪了油紙的兵踏鞏烤盤，於溫暖出發酵，餳40分鐘左右，至兩倍大，拿出，刷上蛋清液。烤箱預熱紙轎甩180度，15分鐘。
注意事項
⒈牛奶的量視南瓜的含水量調整，我加了30克，麵團太軟了，感覺不加更合適。
⒉配方中的甜麵團就是甜老面，是我以前做甜麵包時剩出來的，我把它們捆舉分成50克/個，包好了放在冷凍室保存，用時提前拿出來解凍。
⒊麵團揉光滑即可，不需要麵筋擴展。
⒋整個製作拳灶訂只過程不需要發酵。我做過幾個硬質麵包，有的需要發酵一次，有的不需要發酵，具體發姜乎店墊酵還是不發酵，請參見配方要求。
⒌擀的時候一邊拉著細的一頭一邊擀，力道不要擔蜜歡太重，免得將麵筋拉斷了。
