南瓜小布丁

小南瓜切開一個口，掏出裡面的南瓜肉，將掏出的南瓜肉放鍋里蒸3-5分鐘，蒸好的南瓜肉搗成泥，放一會，等它變涼一點。

基本介紹

• 中文名：南瓜小布丁
• 主要食材：南瓜
• 分類：甜點
• 口味：甜

主料

小南瓜 雞蛋 鮮牛奶 奶油（我沒買到奶油，只能用奶油雪糕湊合）

配料

白砂糖（用來做焦糖）

步驟

攪拌好做布丁的材料

1.小南瓜切開一個口，掏出裡面的南瓜肉

2.將掏出的南瓜肉放鍋里蒸3-5分鐘

3.蒸好的南瓜肉搗成泥，放一會，等它變涼一點

4.雞蛋打好備用

5.將鮮奶油與鮮牛奶混合

6.混合好的牛奶與奶油倒入南瓜泥里，攪拌均勻

7.隨後再倒入打好的雞蛋里，攪拌均勻

8.將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網反覆過濾，直到裡面沒有雜質

　　

將攪拌好的布丁放南瓜盅里蒸熟成形

9.過濾好之後倒入南瓜盅里

10.將南瓜盅放到鍋里，加水，開大火開始蒸

11.大火燒開後，用中火蒸30-40分鐘

12.蒸到鮮奶油蛋液凝固成形即可

　　

做焦糖

13.鍋里放入適量白砂糖，加點水弄濕它，然後開火，用勺子慢慢攪拌

14.開始冒泡後轉中小火，用勺子快速攪拌，不要讓糖燒糊了

15.糖開始變色了，用最小火，用勺子不停攪拌

16.到糖完全濃稠了關火

17.立刻用勺子舀出，倒再蒸好的布丁上

18.完成後，放入冰櫃，冷藏3-5個鐘會更好吃

PS

1、攪拌好的鮮奶油蛋液一定要反覆過濾，裡面有南瓜的纖維和蛋清的一些胚胎，過

濾後蒸出的布丁會好看點，口感也會好些

2、做焦糖的時候，一定要不停的攪拌，不然很容易糊掉，焦糖就會有苦味。關火後要

立刻舀出，不然焦糖一冷卻就凝固了，舀不動了。還有焦糖非常燙，一定要小心不

要燙到了。