南瓜是很常見的瓜類蔬菜之一，在我國各個地區都非常受歡迎，南瓜起初在農村各地被廣泛食用，後來由於發現其營養價值非常高，具有不可忽視的食療價值，因此南瓜被越來越多的城市居民所接受，慢慢的風靡大江南北。南瓜的做法有很多，各種做法都能體現出南瓜口感細膩綿滑的特點。下面就教給大家奶香南瓜手抓餅的做法，非常營養非常健康非常美味。
基本介紹
- 中文名：南瓜奶香手抓餅
- 口味：奶香味 甜味
- 主要食材：南瓜，麵粉
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製作材料
南瓜260克、麵粉300克、白糖、奶油、炒香的芝麻各適量。
製作方法
1、南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟或是放入微波爐中叮熟後搗成泥，依個人口味加入適量的白糖，拌勻；
2、再加入麵粉，用筷子將其拌勻後再用手揉成麵團，蓋上保鮮膜或濕潤的紗布讓其餳20分鐘；
3、將餳好的麵團揉搓成長條，再分成約50克重的小劑子；
4、將小劑子按扁，再用擀麵杖擀成約0、2厘米厚的長方形麵皮;
5、在擀好的麵皮上刷上一層融化的奶油，再撒上熟芝麻；
6、將麵皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤捲起來，再用擀麵杖將其擀成約0.3厘米厚的圓餅；
7、平底鍋用小火加熱，再刷上少許的油，下入餅胚，小火將其烙黃一面後翻面，最後烙至兩面金黃熟透後用筷子將其趁熱掀松即可。
營養價值
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，為農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃黏膜潰瘍、化結石等作用。
烹飪技巧
1.南瓜麵團中麵粉的具體用量最終要根據南瓜泥中的水分含量來決定;可根據實情況酌量加減；
2.如果沒有奶油，用普通的食用油代替也可；
3.將麵團分成小劑子兒後要用濕潤的紗將其蓋起來，以免小劑子表面發乾；
