南燒蝦丁是一道菜，主要原料有淨蝦仁，配料有雞蛋清、青紅椒丁、黃瓜丁。
基本介紹
- 中文名：南燒蝦丁
- 主料：蝦仁，雞蛋清、青紅椒丁、黃瓜丁
做法,材料,
做法
1、淨蝦仁切成丁，裝入碗內，加少許精鹽、味素，紹酒醃漬入味，上“蛋清漿”下入四成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺。
2、原鍋上火加底油燒熱，用蔥，姜、蒜熗鍋，烹紹酒，醋，加入醬油，白糖，精鹽，添湯燒開，下入蝦丁，黃瓜丁，青、紅椒丁，燒至入味，加味素，勾芡淋明油，出鍋裝盤即可。
材料
淨蝦仁250克，雞蛋清1個，青、紅椒丁、黃瓜丁各50克。調料油750克(約耗50克)，紹酒、醬油各1大匙，白糖1大匙，醋1小勺，精鹽、味素各1/4小勺，蔥、薑末、蒜片各少許，澱粉適量。
