基本介紹 餐館名稱：南灣御膳閣地區：鄭州市 餐館類型,餐館簡介,地址, 餐館類型豫菜餐館簡介信陽菜以鹹、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。與川菜相比較，信陽菜微辣而不麻，似香辣範疇；與湘菜腊味相比，信陽菜鹹香而不含煙燻味兒；與鄂菜相比，胡椒的用量輕於鄂菜；與其他豫菜相比，口味偏重、偏辣。在烹飪技法上，信陽菜的民間烹飪方法以炒、燜為主，燉煮次之，還有蒸、煎、炸、熘、鹵等方法。原料保管上多採用醃、臘、風乾等方法地址金水區玉鳳路商城路北50米路東
