南溪白鵝

南溪白鵝，四川省宜賓市南溪區特產，中國國家地理標誌產品。

南溪白鵝體型清秀、個體適中、通體雪白、毛豐掌紅，皮膚有光澤，肉色為淡紅色，紋理清晰；肉味鮮香，肉質細膩，富含蛋白質和硒、鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪食品。

2016年7月，原國家質檢總局批准對“南溪白鵝”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：南溪白鵝
• 外文名：Nanxi white goose
• 產地名稱：四川省宜賓市南溪區
• 品質特點：肉味鮮香，肉質細膩
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2016年第63號公告
• 批准時間：2016年7月4日

產品特點

南溪白鵝體型清秀、個體適中、通體雪白、毛豐掌紅，入口清香、味道鮮美、肉質細膩，富含蛋白質和硒、鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，是理想的高蛋白、低脂肪食品。

南溪白鵝

產地環境

南溪白鵝產自四川省宜賓市南溪區，南溪區位於四川盆地南緣，屬中亞熱帶濕潤季風氣候。氣候溫和，四季分明，雨量充沛，無霜期長。年平均氣溫18.1℃、年平均日照時數850.9小時，日照百分率達19%，足夠的光照和適量的紫外線照射使得南溪白鵝無就巢性，同時，溫和、濕潤的氣候，充沛的雨量為南溪白鵝的生長和繁殖提供了自然條件。

南溪環境

南溪區瀕臨長江，擁有39.5千米的黃金岸線，境內多水系，溪河、水庫、堰塘、水渠縱橫交錯、星羅棋布，水域面積達16.4萬畝，為空心蓮子草、四葉菜、慈姑等白鵝飼草提供了優越的生長環境。

歷史淵源

清朝康熙二十五年（1686年）《康熙南溪縣誌》所記載的“鵝，穀粒及魚蝦之屬，鄉居間有飼者，肉卵供食，毳毛可制絨”表明，南溪人至少在300多年前便有大量養殖、食用白鵝和用鵝毛制絨的習慣。

2016年，南溪區印發了《關於進一步加強地理標誌產品保護工作的意見》和《南溪白鵝專項發展規劃》。

南溪白鵝

生產情況

1980年底，南溪區白鵝存欄14萬隻。

1998年，南溪區白鵝增加到111.8萬隻。

2014年，南溪區年出欄商品鵝達到330萬隻，存欄鵝8.5萬隻，加工白鵝244萬隻，實現總產值5.15億元。

截至2017年底，南溪有專用家禽交易市場1個，白鵝產業專合組織14個，年存欄種鵝8.5萬隻，出欄商品鵝350萬隻，產值2.6億元，農民養鵝純收入7520萬元。

南溪白鵝

產品榮譽

2016年7月，原國家質檢總局批准對“南溪白鵝”實施地理標誌產品保護。

南溪白鵝

地理標誌

地域保護範圍

南溪白鵝產地範圍為四川省宜賓市南溪區現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種

四川白鵝。

二、環境要求

水草豐茂的灘涂、草地、林地或適宜放牧的莊稼地，水源充足。

三、飼養管理

飼養方式：採用“陸放+水養”、“放牧+補飼”的飼養方式。

水養密度：每畝水面飼養量≤60隻。

四、飼料要求

青飼料：放牧場地自然生長的水生、陸生植物以及人工栽培牧草。

精飼料：農戶自產的原糧飼料，主要包括稻穀、玉米、紅薯等。

五、出欄

65～80日齡，體重公鵝達3～4千克，母鵝2.8～3.8千克。

六、屠宰加工

鵝源：產自保護區內的符合前述一至五項要求的健康活鵝。

加工工藝流程：屠宰→脫毛→蠟處理→剖腹→整理內臟→清洗胴體→分割胴體→急凍。

關鍵工藝要求：

加工：從活鵝屠宰至加工、分割產品到包裝入冷庫時間不超過2小時。

脫毛：將瀝血清洗後的鵝放入水中浸燙脫毛至胴體無粗毛。浸燙水溫60～62℃，時間2.5～3分鐘。

蠟處理：將脫毛的鵝浸入80～90℃蠟池，取出放入8～15℃清水池中冷卻後，人工脫蠟至胴體體表無明顯硬桿毛。

急凍：急凍間溫度控制在-32～-28℃，急凍時間為36小時。

七、質量特色

感官特色：

活體鵝：符合四川白鵝品種特徵。

白條鵝：皮膚有光澤，肉色為淡紅色，紋理清晰；肉味鮮香，肉質細膩。

鵝肉理化指標：

活體鵝：體重公鵝3～4千克，母鵝2.8～3.8千克。

白條鵝：蛋白質≥21%，脂肪≤4%。

安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求符合國家相關規定。

專用標誌使用

南溪白鵝產地範圍內的生產者，可向四川省宜賓市南溪區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。南溪白鵝的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。