在文登，節日慶典、孩子老人過生日、三月初二龍母生日、穀雨時節沿海漁民祭奠海神、祈求平安富足都有蒸大餑餑的習俗。
基本介紹
- 中文名：南海大餑餑
- 流行地區：文登
而用大餑餑慶典、祭祀或是祝福是文登人的最高禮儀。文登大餑餑工藝複雜、造型多樣、酥軟可口，深受民眾歡迎。
南海大餑餑的製作，要比平時蒸饅頭複雜許多，個頭大份量重，在麵團發好後， 使鹼、加乾麵、上槓反覆軋(壓)面，俗稱“戧面”，整個工藝說似簡單，但卻非常考驗“經驗”和“力氣”， 也只有各個環節掌握無誤，銜接得當， 蒸出的大餑餑才會筋道，耐嚼，越吃越好吃。
