南派酸菜魚

基本介紹

• 中文名：南派酸菜魚
• 主要食材：黃鯝魚，汕頭酸菜

用料

材料	用量
黃鯝魚	3條
汕頭酸菜
芹菜
豆腐
香菜
花椒

做法

1. 油鍋爆香薑片，黃鯝魚用廚房紙巾擦乾水放進去兩面煎一下，將魚夾起放進淺口燉鍋，加沒過魚的開水、一小把花椒，用大火煮到魚湯變白。
2. 汕頭酸菜不及東北酸菜酸，但是比東北酸菜脆。整棵洗淨，然後切絲。
3. 油鍋爆香蒜片後將酸菜絲炒乾，滴幾滴生抽提味。
4. 將炒好的酸菜放進魚湯里大火燉，豆腐切塊兩面微煎一下後一起放進燉鍋煮十來分鐘。
5. 最後撒一把芹菜梗和幾條香菜
6. 能吃辣的人可以裝一碗拌些辣辣的酸筍吃，夠刺激！黃鯝魚肉一碰就掉，真的好嫩啊！