基本介紹
- 中文名：南昌豆腐乳
- 主要食材：白豆乾，鹽
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
白豆乾 | 20塊 |
鹽 | 適量 |
辣椒末子 | 適量 |
白酒 | 適量 |
麻油 | 適量 |
做法
1. 買來白豆乾，稍稍沖洗乾淨，鋪在可以瀝水的網上，瀝水，24小時 | |
2. 瀝乾水後，一塊豆腐橫豎各一刀，切成四小塊 | |
3. 選樂扣樂扣比較大的，扁的那種保險盒，盒子內放好可以瀝水的網，再把切好的豆乾鋪在上面，蓋上蓋子，放在暖和的地方，發酵 | |
4. 放十天后，豆乾發紅，上面長一層白白的毛（像安徽毛豆腐那樣），就OK，準備弄調料 | |
5. 辣椒末子裡面加些許鹽，拌勻 | |
6. 準備乾淨裡面乾乾的玻璃罐 | |
7. 每塊豆腐裹上調好的辣椒末子，裝入玻璃罐中，裝滿後，倒入白酒，蓋緊瓶蓋，陰處儲存 | |
8. 一周后，拿出來，開瓶後，倒入芝麻油，稍稍抖抖瓶身，就可以開吃啦 |  |
