南康烤羊肋，江西南康傳統的特色名菜。色澤黃亮，外脆肉嫩，鹹香可口，有烤全羊的風味，是佐酒的佳肴。
基本介紹
- 中文名：南康烤羊肋
- 分類：特色名菜
- 口味：烤全羊的風味
- 產地：中國江西南康
產地,工藝,
產地
南康烤羊肋：中國江西南康
工藝
：配料：羊肋條肉（最好是羊羔肉）1．5千克，雞蛋2個，精鹽、孜然粉、胡椒粉，乾麵粉等適量。製法是首先將羊肉洗淨，用刀從內臟順肉紋劃直道，刀距2厘米左右，深度為肉厚度的2/3，將排骨剁成寸段（不能透），再將鹽、孜然粉調成水汁，遍擦於划過的肉上，使之入味。其次將鹽、雞蛋、胡椒粉、乾麵粉調成蛋糊，塗抹在羊肋條肉的兩面，里朝下，平擺置烤盤中。再次，遠紅外線烤爐燒熱，當爐溫升至250℃時，將盛羊肋條肉的烤盤推入。烘烤5分鐘後，關閉電門，繼續燜烤30分鐘左右即成。最後上菜時，隨帶孜然粉、精鹽各1小碟，以備調味。
特點：色澤黃亮，外脆肉嫩，鹹香可口，有烤全羊的風味，是佐酒的佳肴。
