南山豬腳

南山豬腳是一道色香味俱全的傳統名餚，南山豬腳選用新鮮豬腳、精鹽、醬油、味素、黃酒、胡椒、香料、八角葵烹製而成。

基本介紹

• 中文名：南山豬腳
• 主要原料：新鮮豬腳
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

由來：南山豬腳是鹹安城區南山貿易市場旁的“大排檔”、“靠背攤”人們吃夜宵的“美食”，因地點在南山，因而取名“南山豬腳”。

食材：新鮮豬腳、精鹽、醬油、味素、黃酒、胡椒、香料、八角葵。

方法：南山豬腳製作方法相當精細，豬腳從市場上買回後，將其剁成小塊，每一塊約100克重，再放到鍋上放入精鹽、醬油、味素、黃酒、胡椒、香料、八角葵等佐料進行滷製，然後放入盛器中涼乾水，食用時將其回鍋即可。

特色：“南山豬腳”皮色黃亮，香濃味鮮，其中含有大量的蛋白質和一定的磷、鐵、鈣等，是佐餐進酒的好菜餚。

療效：可以補益身體，有益腎、養胃、生津、壯陽之功用，因而深受市民的喜愛。