本書是從南北各地特色米麵食中精選了40例較實用了具特色的品種。在編寫過程中，力求做到理論與實際相結合，圖片清晰，文字通俗易懂，對40例米麵食的製作方法及特色進行了詳細的介紹，以達到實用易懂速成的目的。該書不僅可作烹飪學校，短訓班及下崗職工再就業的選用教材，又可供家庭主婦及廣大烹飪愛好者參考使用，願此書的出版能給廣大讀者帶來知識與效益。
基本介紹
- 書名：南北風味米麵食
- 出版社：中國建材工業出版社
- 頁數：83頁
- 開本：32
- 品牌：中國建材工業出版社
- 作者：吳傑
- 出版日期：2003年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7801593634
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書評
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食越來越注重，不但追求質量，更重視營養價值與品位。
為了使廣大烹任愛好者及家庭主婦更好地了解掌握烹飪的製作與特點，我們編輯出版了大廚師系列叢書：《南北特色風味魚菜》、《藥膳滋補菜》、《新派海鮮料理》、《南北風味米麵食》、《風味家禽菜餚》、《特色清真菜》等6本。
這套叢書是作者根據自己多年的教學及實際工作經驗，與幾位有影響的烹飪名師共同撰寫成的。
這套叢書向讀者集中介紹了我國各地較具特色的風味名菜與家常菜，並以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜餚的用料配比、製作方法及成品特點，作了具體介紹與展示。
這套叢書圖文並茂，可操作性強，不僅適合廣大專業廚師學習使用，而且很適合家庭製作。
希望這套從書的出版對您提高烹飪技術、成為烹飪高手有所幫助。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食越來越注重，不但追求質量，更重視營養價值與品位。
為了使廣大烹任愛好者及家庭主婦更好地了解掌握烹飪的製作與特點，我們編輯出版了大廚師系列叢書：《南北特色風味魚菜》、《藥膳滋補菜》、《新派海鮮料理》、《南北風味米麵食》、《風味家禽菜餚》、《特色清真菜》等6本。
這套叢書是作者根據自己多年的教學及實際工作經驗，與幾位有影響的烹飪名師共同撰寫成的。
這套叢書向讀者集中介紹了我國各地較具特色的風味名菜與家常菜，並以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜餚的用料配比、製作方法及成品特點，作了具體介紹與展示。
這套叢書圖文並茂，可操作性強，不僅適合廣大專業廚師學習使用，而且很適合家庭製作。
希望這套從書的出版對您提高烹飪技術、成為烹飪高手有所幫助。
圖書目錄
1.義大利草莓布丁飯
2.三鮮炒飯
3.什錦炒飯
4.火腿腸炒麵
5.茭白牛肉飯
6.火腿腸炒飯
7.炒臘腸飯
8.豆瓣炒飯
9.蒜苔蛋炒飯
10.皮蛋肉炒飯
11.雞翅蛋炒飯
12.香腸口蘑飯
13.香米兔肉果味飯
14.羊肉胡蘿蔔粥
15.黑米粥
16.羊肝枸杞粥
17.三鮮玉米條
18.韭菜雞蛋餅
19.白菜糰子
20.紅棗白雪糕
21.金錢餅
22.乾菜羊肉湯餃
23.酸菜湯餃
24.蟹黃燒麥
25.多汁包子
26.速蒸豆沙包
27.肉夾饃
28.蓮子黑米糕
29.雞肉粽子
30.素餡餅
31.角瓜雞蛋餅
32.吉利堂鮮餡口餅
33.麻糖酥餅
34.吉利堂驢肉包
35.吉得堂燒麥
36.吉利堂蒸餃
37.吉得堂松仁面
38.炒孜然羊肉麵
39.臘腸炒麵片
40.煮紅油麵
2.三鮮炒飯
3.什錦炒飯
4.火腿腸炒麵
5.茭白牛肉飯
6.火腿腸炒飯
7.炒臘腸飯
8.豆瓣炒飯
9.蒜苔蛋炒飯
10.皮蛋肉炒飯
11.雞翅蛋炒飯
12.香腸口蘑飯
13.香米兔肉果味飯
14.羊肉胡蘿蔔粥
15.黑米粥
16.羊肝枸杞粥
17.三鮮玉米條
18.韭菜雞蛋餅
19.白菜糰子
20.紅棗白雪糕
21.金錢餅
22.乾菜羊肉湯餃
23.酸菜湯餃
24.蟹黃燒麥
25.多汁包子
26.速蒸豆沙包
27.肉夾饃
28.蓮子黑米糕
29.雞肉粽子
30.素餡餅
31.角瓜雞蛋餅
32.吉利堂鮮餡口餅
33.麻糖酥餅
34.吉利堂驢肉包
35.吉得堂燒麥
36.吉利堂蒸餃
37.吉得堂松仁面
38.炒孜然羊肉麵
39.臘腸炒麵片
40.煮紅油麵
