《南京蔬菜志》是楊隆鑫，章厚朴，朱鐘靈，景康新編纂的地方志。
基本介紹
- 中文名：南京蔬菜志
- 作者：楊隆鑫，章厚朴，朱鐘靈，景康新
- 出版社：南京出版社
- ISBN：ISBN50132001
- 類別：地方志
內容簡介,作品目錄,
內容簡介
本志介紹了南京各個蔬菜品種以及蔬菜的栽培、儲藏、加工、零售、批發等。
作品目錄
封面
南京蔬菜志
圖片
南京市蔬菜基地分布圖
南京市區蔬菜流通網點分布圖
近郊菜區（紅花）
遠郊菜區（攝山）
近郊菜區（江東）
中郊菜區（馬群）
遠郊菜區（龍池）
噴灌
大棚內景
鋼架大棚
竹木大棚群
PRG新型材料大棚
竹木大棚內人工載培蘆蒿可在早春上市
矮腳黃青菜
雪中飄兒菜
菊花腦
九龍大紅番茄
早豐一號辣椒
白韭
楊花蘿蔔
喜鵲頭
大廠區無土載培蔬菜園藝場
雨花台區蔬菜科技中心無土栽培基地
雨花台區四圩園藝場
雨花台區西善園藝場
攝山園藝場
八卦洲園藝場
金陵農業園
從荷蘭引進的自控溫室
採摘西紅柿
市蔬菜種子公司
蔬菜原種場
紫金山蔬菜副食品交易市場
白雲亭農副產品批發市場
九龍蔬菜批發市場
節日的菜場
乾貨調味品公司洪家園倉庫
江山食業總匯
進香河集貿市場內景
掃帚巷農貿市場
1989年全國十城市蔬菜體制改革經驗交流會在寧舉行
國務委員陳俊生在李英俊同志陪同下考察南京蔬菜生產
1995年6月28日市蔬菜產銷工作會議
速凍蔬菜
南京醬菜名品
南京市地方志編纂委員會
南京市志編輯部
《南京蔬菜志》編纂委員會
《南京蔬菜志》聯審人員
《南京市志叢書》前言
序言
編輯說明
目錄
圖表目錄
概述
第一章菜地
第一節菜地
[菜地面積]
[菜地分布]
[菜地徵用]
[菜地增補]
[菜地管理]
第二節菜地建設
[菜地平整]
[土壤改良]
[水利]
[道路]
[供肥設施]
第三節生產機具
[傳統農具]
[耕作機具]
[澆灌機具]
[澆糞機具]
[植保機具]
[運輸機具]
第四節種植面積和產量
[種植面積]
[產量產值]
第二章品種
第一節地方品種
[品種概況]
[地方品種]
第二節大宗品種
[青菜]
[蘿蔔]
[辣椒]
[番茄]
[黃瓜]
[大白菜]
[包菜]
[豇豆]
[冬瓜]
[萵苣]
[茄]
第三節花色品種
[菠菜]
[芹菜]
[蕹菜]
[莧菜]
[茼蒿]
[生菜]
[芫荽]
[姜]
[蔥]
[蒜]
[扁豆]
[蠶豆]
[豌豆]
[毛豆]
[菜豆]
[瓠子]
[菜瓜]
[南瓜]
[芥菜]
[蕪菁]
[苤藍]
[山藥]
[筍]
第四節名特優品種
[矮腳黃青菜]
[菊花心瓢兒菜]
[夾崗冬蘿蔔]
[黃金墜黃瓜]
[蛇形絲瓜]
[菊花葉]
[韭菜]
[百合]
[水八鮮]
第五節野生蔬菜
[薺菜]
[萎篙]
[馬蘭頭]
[苜蓿頭]
[枸杞頭]
[豌豆頭]
[野蒜]
[諸葛菜]
第六節品種結構
第七節良種繁育
[良種繁育體系]
[新品種培育]
[雜交一代組合]
第八節種子經營
[種子機構]
[菜種經營]
[種子商品生產]
[種子檢驗]
第三章栽培
第一節栽培制度
[栽培制度的變化]
[輪作]
[間作]
[混作]
[套作]
第二節育苗
[育苗設施與技術]
[營養缽移苗]
[秋菜育苗]
第三節施肥
[傳統施肥]
[肥源變化與施肥技術的發展]
第四節病蟲害防治
[主要害蟲]
[蟲害防治]
[主要病害]
[病害防治]
[無公害生產]
[病蟲預測預報]
[草害與除草]
第五節保護地栽培
[傳統保護地栽培]
[地膜復蓋栽培]
[小棚復蓋栽培]
[大棚覆蓋栽培]
[溫室栽培]
第六節無土栽培
[營養液膜栽培]
[基質栽培]
第七節食用菌
第八節農諺
第四章儲藏
第一節儲藏保供應技術
[農家傳統儲藏]
[現代儲藏設施]
第二節儲藏保供應措施
[生產部門儲藏]
[商業部門儲藏]
[社會儲藏]
第五章加工
第一節民間蔬菜加工
[民間醃製加工]
[民間加工名品]
第二節醬園加工
[醬園]
[醬園管理體制]
[主要產品及產量]
[名品]
[醬鹹菜生產工藝]
[主要生產廠家]
第三節脫水加工
第四節芽菜生產
第六章零售
第一節零售市場
[菜市變遷]
[民國時期菜場分布]
[解放後菜場的發展]
[90年代菜場的變化]
[解放後集貿市場幾經興廢]
[改革開放以來農貿市場迅速發展]
第二節菜場設施
[民國時期菜場的設施]
[解放後菜場的設施]
第三節菜場經營
[民國時期菜場經營情況]
[解放後菜場經營情況]
第四節菜場管理
[民國時期對菜場的管理]
[民國時期菜場管理機構]
[解放後的菜場管理體制]
[新時期菜場管理體制的變化]
[解放初期菜場內部管理]
[合作化後菜場的核算與分配]
[菜場內部改革]
第五節零售菜價
[民國時期菜價]
[解放後對零售菜價的管理]
第七章批發
第一節批發企業
[民國時期的菜行]
[解放初期對菜行的改造]
[南京市蔬菜公司]
[市蔬菜公司所屬單位]
[蔬菜公司職工]
[白雲亭農副產品批發市場]
[紫金山蔬菜副食品交易市場]
[郊區鄉鎮辦的批發市場]
[五縣蔬菜批發機構]
第二節經營形式
[菜行經營形式]
[國營蔬菜批發經營形式]
[“大管小活”購銷形式下的蔬菜經營]
[白雲亭等批發市場的經營方式]
第三節經營情況
[民國時期蔬菜經營情況]
[建國後蔬菜經營情況]
[蔬菜公司鮮菜經營]
[改革開放以來蔬菜經營情況]
[乾菜調味品經營]
[冬粉經營]
[蔬菜包裝]
[運輸]
第四節購銷管理
[購銷計畫管理]
[財務管理]
[財政補貼]
第五節購銷價格
[價格管理]
[差價差率]
[價格水平]
第八章體制
第一節管理機構
[市級蔬菜生產管理機構演變]
[區級蔬菜生產管理機構]
[蔬菜產銷工作領導體系]
[南京市蔬菜局]
第二節生產布局與購銷體制
[生產布局]
[周年均衡生產]
[購銷體制]
[產銷政策]
第三節生產經營管理
[菜區合作化]
[菜區生產責任制]
[菜農人口]
[種菜勞力]
[生產成本]
第四節科技管理與服務體系
[試驗研究機構]
[蔬菜學會]
[推廣機構]
[服務體系建設]
[在寧部省屬蔬菜科技機構]
[獲獎成果]
[技術培訓]
[蔬菜科技資料編撰]
[對外科技交流]
大事記
附錄
一、資料輯存
二、檔案選錄
三、主要參考書目
編後記
著作權頁
圖1噴灌
圖2拖拉機耕翻菜地
圖3蔬菜築畦機
圖4開溝機
圖5農用真空泵吸糞車
圖6寧豐黃瓜
圖7白豇2號豇豆
圖8蛇形絲瓜
圖9紫金山百合
圖10蔬菜原種場一角
圖11蔬菜種子公司新街口門市部
圖12韭菜地套種青菜
圖13細菌農藥防治蟲害
圖14冬季小棚覆蓋
圖15大棚及地膜覆蓋
圖16溫室內景
圖17營養液膜栽培設施
圖18營養液中的生菜根須
圖19採用基質和營養液栽培的陽台園藝設施
圖20食用菌生產
圖21蔬菜公司冷凍廠
圖22 2000噸恆溫庫
圖23速凍菜生產
圖24調味品三廠一角
圖25無根與有根豆芽比較
圖26彩霞街已在拆遷
圖27西街曾經是繁榮的菜市
圖28基本保持原貌的八府塘菜場
圖29新街口菜場
圖30同仁街菜場
圖31夫子廟菜場
圖32科巷菜場
圖33更名為“商場”的原熱河路菜場路口
圖34惠民橋農貿市場
圖35科巷室內農貿市場
圖36獅子橋農貿市場內的中心菜場
圖37菜場櫃檯上蔬菜陳列
圖38中山東路323號市蔬菜公司辦公樓
圖39雙橋門蔬菜購銷站
圖40太平門蔬菜購銷站
圖41中山門蔬菜批發交易市場
圖42紫金山蔬菜副食品交易市場
圖43白雲亭農副產品批發市場
圖44卡子門綜合批發市場
圖45菜站的蔬菜經營
圖46淮海路7號乾貨調味品批發部
圖47市蔬菜公司汽車隊一角
圖48大廠區蔬菜科技中心
圖49紫金山鄉蔬菜科技站
表1 1953年南京市菜地分布調查表
表2 1995年蔬菜基地分布情況
表3 1981～1995年徵用增補菜地情況
表4菜園淤土理、化性狀
表5菜園黃土的理、化性狀
表6 1957年與1981年菜區土壤肥力狀況表
表7 市郊新、老菜地土壤肥力狀況
表8 1954年南京市郊區菜地受淹受澇情況統計
表9 1951～1992年菜地面積、種植面積、產量、產值一覽表
表10南京蔬菜品種調查表
表11南京歷代文獻中所見蔬菜（重複者不錄）
表12市菜種商店1976～1988年的經營情況
表13市菜種商店1977～1979年部分品種種子銷售量
表14 五茬輪作舉例
表15黃糞及化肥供應數量的消長變化情況
表16蔬菜主要害蟲調查表
表17蔬菜主要病害調查表
表18歷年速凍菜生產及出口情況表
表19 1984～1989年冬儲大白菜供應量
表20 1970～1989年醃雪菜供應量
表21 1987年市釀造公司所屬醬菜生產廠一覽
表22歷年醬鹹菜產量
表23 1990年醬鹹菜分品種產量
表24 1971～1981年脫水菜產量、產值、利潤
表25 1954年菜場調查表
表26 1956年菜場分布情況
表27 1980年菜場分布情況
表28 1988年列入改造計畫的27家菜場
表29 1989年12月全市菜場一覽表
表30 1995年菜場基本情況一覽表
表31 1979～1989年農貿市場蔬菜成交情況
表32 1989年全市零售菜場經營設施表
表33 1952～1962年蔬菜零售行業基本情況
表34 1961～1967年全市蔬菜行業經營情況
表35 1965～1978年市場供應量
表36 1978～1991年南京市蔬菜零售經營情況統計表
表37各區公司(或辦事處)地址
表38 1929年南京特別物價表5、10月蔬菜零售價格
表39 1935年8月南京零售物價
表40 1939年2月、8月鮮菜零售價表
表41 1941年3月、12月份限價表
表42 1948年8月26日蔬菜限價
表43菜場和集市主要上市品種價格對比表
表44 1949年下半年到1955年南京蔬菜零售價與糧、肉比價
表45 1952～1991年蔬菜零售價格
表46 1979～1989年蔬菜零售價格指數
表47 1979～1989年農貿市場蔬菜零售價格
表48 1944年菜行調查中較大的7家簡況
表49 1957年10月蔬菜食品雜貨公司經營機構
表50 1979年10月市蔬菜公司經營機構
表51 1989年市蔬菜公司經營機構
表52 1994年市蔬菜公司所屬單位概況
表53市蔬菜公司歷任領導一覽
表54市蔬菜公司職工文化結構對比表
表55南京市蔬菜商業系統勞動模範人物錄
表56南京市轄五縣蔬菜經營機構情況
表57 1950～1984年全市蔬菜批發經營量
表58 1956～1992年市蔬菜公司鮮菜經營情況表
表59白雲亭農副產品批發市場交易量
表60市蔬菜公司乾貨調味品批發部經營情況表
表61 1956～1979年市蔬菜公司經營盈虧表
表62 1980～1992年市蔬菜公司鮮菜虧損分析表
表63 1985～1989年主要品種毛虧情況
表64 1990年國慶期間批發市場與農貿市場部分品種價格
表65 1956～1991年主要年份蔬菜收購價表(混合平均價)
表66 市蔬菜局歷任領導一覽
表67 市蔬菜局內設機構領導一覽
表68 1978年生產布局品種安排表
表69 17個定購品種的定購期
表70 南京市農村工作委員會1953年主要蔬菜每畝成本典型調查表
表71 1983年江東鄉東林大隊集賢四隊蔬菜成本利潤表
表72市蔬菜科研所歷任領導一覽
表73 1995年蔬菜科技站隊、園藝場基本情況
表74南京市蔬菜重要科技獲獎成果項目
