半流質膳食

半流質膳食是一種比較稀軟，呈半流體狀態，易於咀嚼和消化，介於軟飯和流質飯之間的醫院基本膳食。適用於發熱病人，身體虛弱、缺乏食慾者，口腔疾病、咀嚼困難者，消化道疾病病人，還可作為某些外科手術後的過渡膳食。半流質膳食要求比較稀軟，植物纖維較少，易於咀嚼和消化。全日總能量供應約為7.5MJ(1800kcal)，蛋白質70～80g。採用少量多餐的方式供給，一日可供5～6餐。全日主食一般不超過300g。

基本介紹

• 作者：趙世隆
• 職稱：營養師
• 單位：北京大學人民醫院 營養科
• 貢獻：審核

原則

1.食物的選擇以質地細、易消化為原則。儘量選擇質地細且容易消化吸收的食材來製作食物，如魚類、豆腐、蛋類、成熟的水果等。避免選用過老或含筋的肉類、大塊肉，粗糙的穀類，蔬菜、水果、堅果、豆類，油炸較硬食物。

2.少食多餐方式進餐。

3.合理加工和烹製。加工和烹製方式應細、軟、爛，固體食物如肉類、青菜等，要經絞碎或切細，水果則以果汁型供應。為增進患者食慾，宜注意飲食的色、香、味及烹調方式的變化，以減少單調感及油膩感。

4.調味要溫和，不可太甜、太酸或太辛辣。

適應人群

適宜高熱、體弱病人；口腔潰瘍及其他口腔疾病、耳鼻咽喉部手術病人、咀嚼或吞咽困難的病人；消化道疾病如胃炎、腹瀉、消化不良、傷寒、痢疾等病人；施行手術後的病人，以及剛分娩的產婦等食用。

具體食物

1.可用食物：藕粉、粥類、蒸嫩蛋羹、優酪乳等、豆漿、麵條、菜泥等。

2.不宜用的食物是：固體食物、多纖維、油膩厚味、含濃烈調味品的食物均不適宜。凡較大的腹部手術及痢疾患者，不用牛奶、豆漿及過甜的食品以預防腹脹發生。吃牛奶後感覺胃不適者，可以試用優酪乳或在牛奶中加入其他食物以沖淡乳糖。