醋作為一種保健品、食品味覺改良劑十分普遍的運用在生活中，然而其流動性並不適合旅行，所以古人發明了千里醋這種便於攜帶的固體調料。千里醋是把醋制面乾丸狀，以備旅行之用。千里，指旅行很遠。
基本介紹
- 中文名：千里醋
- 主要原料：醋，烏梅
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大部分人群
- 儲藏方法：乾燥
古代人民為了出行的方便,也為節省開銷,將一些食品的佐料進行加工,從而形成了一套比較完整的加工方法.他不同於現代化的化學方法，是全天然的綠色食品。
烏梅去核一斤，以釅液汁濃厚醋五升，浸一伏時十天為一伏，三伏為一月，曬乾，再浸再曬，以醋取盡為度。醋浸蒸餅，和之為丸，如芡實大。欲食時，投一二丸於水中，即成好醋矣。——醒園錄 /清·李化楠
《醒園錄》為清乾隆壬戌進士李化楠所撰的一部飲食專著。乾隆四十七年，其子李調元（乾隆癸未進士、翰林院庶吉士，歷官吏部主事、廣東副主考，吏部考功司員外郎、廣東學政、直隸通永道）編刊成書。
撰著者李化楠（1713－1769），字廷節，號石亭、讓齋，四川羅江人。乾隆六年中舉，乾隆七年連捷進士，歷官浙江餘姚、秀水知縣，嗣權平湖，遷滄州、涿州知州，宣化府、天津北路、順天府北路同知。任上頗有政聲，被譽為浙江第一循良，官順天時乾隆帝嘉其為強項令，卒於官。其工吟詠，喜藏書，鄰宗祠造醒園，築書樓，“以川中書少，多購諸江浙，航來於家貯之”。所著有《醒園錄》二卷，《石亭詩集》十卷，《石亭文集》六卷。生平事跡見清嘉慶《羅江縣誌》吳省欽《李化楠傳》。
