《千滋百味家常菜：熱菜》是2004年1月1日上海文化出版社出版的圖書
基本介紹
- 書名：千滋百味家常菜：熱菜
- 又名：Delicious Food for Home Cooking
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2004年1月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：32
圖書信息,內容簡介,媒體評論,目錄,
圖書信息
出版社: 上海文化出版社; 第1版 (2004年1月1日)
外文書名: Delicious Food for Home Cooking
平裝: 254頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7806465936
條形碼: 9787806465936
尺寸: 18.2 x 14.2 x 1.4 cm
重量: 281 g
內容簡介
說的家常話，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。本書提供給您250款全新滋味的家常熱菜。250款熱菜極富創意，製作簡便，成菜迅速，口味豐富。
媒體評論
書評
《新新家常菜》叢書特邀請上海烹飪界四位名廚為作者，他們突破了各幫派菜餚的固定模式，向大眾化、家庭化、多樣化品靠攏，考慮到了各地居民的食俗、飲食習慣、常用烹飪方法等因素，為每一本書精心設計了二百五十餘道菜餚或點心，這些菜餚、點心在原料選擇、主輔料配比、調味品使用、烹飪手法等方面都極富創意，使菜餚具備多樣的口味和風格。
本叢書，提供給讀者一個全新滋味的百家菜。
目錄
畜肉類
石庫門走油肉
南肉春筍
乾菜燜肉
苔菜小方*
紹式小扣
水鄉稻香扎肉
酒釀糯米肉
蟹黃東坡肉
碧綠紅蹄
糖醋排內
千張仔排煲
秘制蝦腦骨
醇香骨
豆腐燒小排
茭白乾蒸千張肉
湯漿百葉
水滸肉
鹹燒白
鯗凍肉
水晶枇杷肉
湖州千張包
玉米餅回鍋肉
水菱炒裡脊
龍鳳裡脊
獅子頭燉豆腐
茄鯗蒸餅子
剁椒肉糜豆腐
春筍豆豉炒臘肉
醬油肉豆腐夾
肉鬆蛋黃蒸豆腐
農家田螺燉豬手
杭三鮮
南肉蒸千張
大蒜鹹肉炒豆腐
蝦油佛手爆肚尖
糟缽頭
青瓜雀肫炒豆腐
水煮牛肉
水煮乾牛腱
牛筋雞血煲
香菜牛肉絲
青芥末豆腐牛粒
……
禽蛋類
水產類
素蔬類
綠色蔬菜
黃色蔬菜
白色蔬菜
菌菇菜
什錦蔬菜
豆製品
