千張豉香杏鮑菇

千張豉香杏鮑菇是以杏鮑菇、千張為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：千張豉香杏鮑菇
• 主要食材：杏鮑菇，千張（百葉、豆皮）

用料

材料	用量
杏鮑菇	一個（約半斤）
千張（百葉、豆皮）	一張
蔥香豆豉	適量
青椒	一個
肉片	適量
鹽	適量
糖	適量
生粉	適量
醬油	適量
油	適量
蒜頭	兩瓣

做法

1. 肉片放入糖、鹽、醬油、生粉醃製，杏鮑菇、青椒、千張，切成均勻大小狀，然後燒開水將杏鮑菇倒進去“飛飛水”，切記時間不宜過久，不然杏鮑菇會縮，撈起的杏鮑菇片待用。

2. 燒開油鍋，放入蒜頭爆香，然後倒入千張與青椒，略微炒一下（不用全熟），起鍋待用。

3. 再次燒開油鍋，放入肉片，拌炒至5成熟之後放入青椒、千張與杏鮑菇一起拌炒，然後放點鹽跟蔥香豆豉翻炒兩下之後加點醬油撒點水然後蓋上鍋蓋，等30秒至50秒之後掀鍋。

4. 再炒一下即可上碟。