千層香蔥香菇肉餅

基本介紹

• 中文名：千層香蔥香菇肉餅
• 主要食材：麵粉，開水

用料

材料	用量
麵粉	13勺（一張餅）
開水	適量
冷水	適量
鹽	一小勺
豬肉沫	約100克
香蔥	4根
香菇	2朵
醬油	2小勺
鹽	1小勺
香油	2小勺

做法

1. 13勺麵粉（量勺的大勺）約一張28厘米平底鍋煎餅，先放一點開水，邊倒邊用筷子攪拌成棉絮狀，保持盆里還有些乾粉，不要倒太多開水
2. 燙麵倒適量開水成如圖狀
3. 倒適量冷水，一點點加，筷子仍是快速攪拌
4. 大概成這樣就可以了，然後用手揉成團
5. 麵團應該是軟硬適中如棉花糖一樣軟就可以了。不要中途加粉，多試幾次就可以了
6. 2朵香菇切末，肉也攪成肉末，加上切細碎的蔥花，加兩小勺醬油，1勺鹽，一點香油攪拌均勻就可以，當然餡你也可以根據自己的需求來，因為寶寶也要吃所以不加很多調料。但這個餡已經很鮮美了。
7. 醒了半個小時的麵團取出來，案板上灑一點點乾粉。
8. 慢慢向四周擀成薄一些的正方形麵皮
9. 左右各切兩刀
10. 每一塊放適量肉餡，右下角不放。
11. 右下角一塊不要放肉餡，再把每塊麵皮上的肉餡鋪平
12. 先把右下角麵皮向左邊疊起來
13. 左邊帶肉餡的麵皮往右邊疊加
14. 然後這塊肉餡餅麵皮往上疊加
15. 然後繼續右邊的往左疊加
16. 左邊的往右疊加。
17. 往上疊加
18. 最後右邊往左邊疊加
19. 左邊往右邊疊加就好了
20. 灑一些乾麵粉，包好餡的麵團用擀麵杖均勻四周壓壓
21. 輕輕擀成厚薄均勻合適不破皮的大麵餅就可以了
22. 平底鍋放適量油，小火加熱
23. 兩年煎成金黃色就可以了！
24. 配粥和蔬菜非常健康營養！
25. 層次分明，每層皮很薄，外酥里嫩，燙麵做的餅很柔軟香酥！