千層饢

“寧可三日無肉，不可一日無饢”，饢在維吾爾族民眾心中具有非常重要的位置，獨具特色的喀什市卡特力瑪（千層）饢是維吾爾族民眾在重要節慶或婚喪嫁娶必定準備的一種饢，用以表達對親友及尊貴客人的歡迎。

基本介紹

• 中文名：千層饢
• 分類：特色美食
• 口味：鬆軟可口 
• 所屬地區：新疆喀什 
• 主要食材：麵粉
• 別名：卡特力瑪 

菜品介紹

卡特力瑪（千層）饢營養豐富，在喀什的歷史悠久，它不僅味道好，而且長時間保存不會變質，是一種理想的“方便餐”。在製作方法上也頗為講究，制饢師傅們下了很大的功夫，技藝以父子、師徒傳承為主。

做法

千層饢因為添加了黃油，所以它出爐後層層分明，外皮金黃，口感鬆軟可口。

文化傳承

喀什市現有千層饢製作代表性傳承人有20人，阿瓦提鄉的阿布都克尤木·夏麥合蘇木是製作千層饢的第六代傳承人。