千層餅乾

之前蒸大包用的發酵麵團75g，又摻進去75g的燙麵團，揉好成肉餅的麵團，稍餳。

基本介紹

• 中文名：千層餅乾
• 主要原料：麵團
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

食材明細

主料

麵團 150g

豬肉200克

蘿蔔100克

芹菜 80克

香菇 3朵

蔥姜蒜 少許

調料

花生油 20毫升

料酒 10毫升

生抽 10毫升

老抽 8毫升

甜麵醬 10克

鹽 1克

雞精 2克

製作過程

2、豬肉切碎加入料酒、甜麵醬、老抽、生抽調勻。

3、蘿蔔、芹菜、香菇過熱水淖一下，切成末。

4、放入肉餡、花生油、蔥、姜、鹽、雞精調勻。

5、將麵團放置案板上，擀成長方形的薄餅。

6、將肉餡均勻塗抹在餅皮上，邊緣稍留空。

7、在一側長邊上等間距得切出3刀，另一側對應的也切3刀。注意：每一刀的長度約為餅寬度的1/3。

8、上述過程相當於將餅皮12等分。先從兩頭疊起。

9、先把右邊往中間疊起。左邊也往中間疊起。上下都往中間疊起。左右兩邊合到一起。

10、平底鍋中倒少許油，5成熱時放入餅坯，小火煎制。

11、因層次較多，不易成熟，需蓋好鍋蓋燜約4分鐘。

12、將餅翻面，繼續煎另一面，同樣蓋鍋蓋煎3、4分鐘。

13、煎制過程中，注意觀察餅皮表面，當兩面均呈金黃色時即可。

14、稍晾片刻，切開就可以享用咯。