食材
主料
精粉500克。
輔料
綿白糖100克，香油150克，豬油50克（實耗），清水150克。
製法
1.取175克精粉、80克香油和成酥面。再將325克精粉、70克香油、100克清水和成皮麵團備用。
2.將酥
麵包入皮面內，擀成大薄片，疊48層，用刀切成40個3厘米長的薄小片。
3.取一小片，纏在食指上，結口處壓成小燕窩形的卷，逐個做成放入盤內。
4.將油鍋放在微火上，倒入豬油。燒至兩三成熱時，把燕窩酥卷逐個放入炸熟撈出裝盤。再將
綿白糖中滴入少許紅食素搓勻成粉紅色糖粉，放在“燕窩”內即成。
