基本介紹
- 中文名：十字小圓麵包
- 主要食材：高筋麵粉，白糖
- 分類：自製麵包，麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋麵粉 | 380克(過篩） |
白糖 | 55克 |
MixedSpice | 3/4茶匙 |
豆蔻粉Nutmet | 1/4茶匙 |
肉桂粉 | 3/4茶匙, |
鹽 | 1/2茶匙, |
速溶乾酵母 | 7克 |
做法
1. 混合材料A和C |
2. 取約一半量的牛奶，用微波爐打熱，再加入Butter並攪拌至牛油全部融化,再倒入剩下的一半牛奶(這樣做是為了防止溶液溫度過高) |
3. 將2加入1中，揉成麵團 ，再移到案板上（smooth and elestic） |
4. 將揉好的麵團置於一大盆中，蓋好保鮮膜，置溫暖濕潤處，發酵至2倍大（27度約1-1個半小時） |
5. 取出後，排氣，再揉面3分鐘，然後分割成小麵團（大小隨意，接著，再進行最後發酵約40分鐘） |
6. 將發好的麵團表面刷上蛋液，擠上十字，入爐，烤約10分鐘，看表面上色後，溫度下調至180度，繼續烘烤約15-20分鐘，若發現上色過快請及時蓋上錫紙以防焦掉 |
