十八鮮

十八鮮，是一道家常菜，製作原料主要有銀芽、鮑魚菇、筍、香菇、紅蘿蔔、金針菇、 荷蘭豆、火腿絲。

基本介紹

• 中文名：十八鮮
• 銀芽：1碗
• 鮑魚菇：2片
• 菜譜類別：家常菜譜
• 食譜輔料：見做法中輔料詳解

材料

銀芽1碗 鮑魚菇2片 筍半個香菇2朵 紅蘿蔔1段金針菇1碗 荷蘭豆1小碗火腿絲1碗 木耳1小碗榨菜1塊 糖1小匙麻油適量 鹽1小匙

製作方法

作法一 將紅蘿蔔、筍去皮切粗條，榨菜切細絲，香菇、鮑魚菇、荷蘭豆、木耳切絲，海蜇頭切丁。

作法二 起鍋先將紅蘿蔔、筍絲川燙，放入香菇、金珍菇、木耳、荷蘭豆、鮑魚菇、銀芽一同川燙。

作法三 將川燙好的食材，泡入冷水中撈出瀝乾備用。

作法四 將川燙過的食材混合海蜇頭、糖、鹽、酒拌勻，放入榨菜絲、火腿絲備用。

作法五 起鍋將食用油混合麻油燒熱，淋在食材上拌勻盛盤，灑上白芝麻即可。