十八碳四烯酸

十八碳四烯酸，屬於長碳鏈不飽和脂肪酸，根據其空間構造可以分成順式十八碳四烯酸和反式十八碳四烯酸，而自然界中絕大多數以順式結構存在。

中文名稱	十八碳四烯酸
英文名稱	octadecatetraenoic acid;parinaric acid
定　　義	植物油脂中存在的一種含18個碳原子和4個雙鍵的不飽和脂肪酸。
套用學科	生物化學與分子生物學（一級學科），脂質（二級學科）

十八碳四烯酸，屬於長碳鏈不飽和脂肪酸，多套用於實用油脂的加工，容易氧化。