十全烏雞煲

《十全烏雞煲》是一道中國民間傳統家庭美食，由烏雞烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：十全烏雞煲
• 主要食材：烏雞
• 調料：黃酒、鹽等
• 配料：西洋參、靈芝、當歸、黃芪等

材料:

烏雞1隻，西洋參1隻，靈芝2片，當歸5片，黃芪5片，紅棗8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節，黃酒3勺，鹽適量

做法:

1.香菇乾用水沖淨，加水泡發後（水量剛沒過香菇乾即可）切蒂。

2.烏雞洗淨表面及腹腔，剪去指甲及雞尾。入砂鍋，水沒過整隻雞，大火煮開後，撇去血沫。

3.鍋里加入西洋參、靈芝、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、火腿肉、去殼桂圓、香菇及香菇水、草果、姜、蔥、黃酒，大火煮開後，改小火燉1.5小時。

4.玉米切五段，加入鍋中，繼續再燉半小時，加適量鹽調味即可。

5.蘸雞肉的調料： 原湯兩勺、香菜小撮、上好生抽、香油少許、辣椒油少許，拌勻。