《北海疍家小吃》是2022年科學出版社出版的圖書，作者是陳雯。
基本介紹
- 中文名：北海疍家小吃
- 作者：陳雯
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2022年3月1日
- ISBN：9787030713940
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
疍家小吃是沿海地區飲食文化中的濃墨重彩的一筆，經過數百年的發展、衍生、融合、創新，很多菜品已成為大家耳熟能詳的美味。廣西北海市是疍家人主要居住區域之一，所以北海疍家小吃也非常具有代表性。
本書選取了幾十種著名的北海疍家小吃，用生動的畫面和語言描述，引導讀者去領略北海疍家小吃的風采，品味獨具地方特色的飲食文化，學習美味小吃的烹飪方法。
本書既可作為烹飪相關專業教學、培訓的配套教材，也可供烹飪業餘愛好者參考學習。
圖書目錄
課程導讀：北海疍家
第一篇 疍家海鮮小吃
海鮮粉果
鮮蝦炸春卷
香煎蘿蔔糕
僑港卷粉
蝦仔餅
北海海鮮粉
疍家蟹仔粉
蝦餃
鹹水角
蟹黃乾蒸燒賣
疍家糯米飯
第二篇 傳統地方小吃
發糕
艾
稍葉
大籠
雞矢藤
南康水
竹殼
白糍
芫麻
桂香餅
槐花粉
煎堆
香煎木薯
碗仔
雞蛋米散糖水
第三篇 疍家創新小吃
臘肉卷
海鮮包
焦糖馬蹄糕
苹葉糍
香蔥餅
芋絲餅
荷香糯米雞
第四篇 疍家創新茶點
金枕榴槤酥
甘筍流沙包
葡式黑芝麻蛋撻
翡翠素菜包
紫米燕麥包
疍家椰汁糕
蜜汁叉燒酥
綠豆酥餅
黃金大餅
蓮蓉蛋黃酥
核桃包
蜂巢芋角
紫金醬鳳爪
椰香芝麻糯米糍
牛肉丸
蒜香排骨
豉油皇雞腳
香煎包
叉燒餐包
